疫情陰影不散，全球防疫嚴謹制度之下，很多人選擇不回鄉，原地過年。而對於來自新加坡的餐飲業者葉振勇而言，不能回家，他就把家的味道帶來金邊，其餐廳星馬料理連鎖餐廳在除夕夜訂位已經爆滿。 著重為客人帶來回家的感覺，葉振勇指出會在餐館加以裝飾，如貼上春聯等裝飾品，希望將年味帶給留在柬埔寨無法回國過年的新加坡與馬來西亞遊子，讓他們感受家鄉的氣息。 新馬人以食為天，他也著意推出傳統新馬料理，其中富含東南亞新年氣息的菜餚如“盆菜”及“撈魚生”都是餐廳最熱門的菜色。 盆菜是廣東深圳和香港新界的飲食習俗，會將名貴食材如鮑魚、瑤柱、大蝦、豬肉、冬菇及各色豐盛彩色以盆缽盛載，寓意盤滿缽滿、團團圓圓；“撈魚生”，也稱“七彩魚生”，是新馬一帶的特色賀年食品，是團年飯必備的開胃菜。大盤子上放置不同顏色的新鮮配料，如魚生、柚子、花生碎、薑絲、薄脆等，佐以酸梅或桔子醬料混合成金黃色醬料。同桌人會團團站起，拿起筷子，一邊說吉祥語，一邊將配料撈起混合。“撈”在粵語有“攪拌”及“工作”的意思，因此圍桌者會將配料越撈越高謂之吉祥，寓意風生水起、工作順利。 葉振勇道：“畢竟每個人現在都沒辦法回家了，那他們在國外的話肯定還是要過年的，初一還是要過，年宵時的晚飯還是要吃，所以我會把過年的味道帶給他們，如撈魚生，盆菜在我們餐館都是有的。” 事實上，葉振勇近六年的除夕夜，都是在相似的忙碌中度過。他指出，近年家鄉的年味也逐漸淡漠，很多人會選擇在新年假期出國旅遊，加上年關是餐廳的旺季，就選擇新年後再返鄉。雖然不免被家中長輩念叨，但葉振勇笑說：“年輕時候不拼搏，難道等老了才來奮鬥嗎？” 疫情期間，各行各業幾乎都遭遇生存危機，大多選擇節流保守路線，而葉振勇卻反其道而行之，擴展生意，更趁疫情居家工作，外送食物風氣起飛之機，開啟甜品生意，訂單不斷。 當詢及會否思鄉，葉振勇說：“會啊，所以我就把家的味道帶到餐廳裡。” 他指出，餐廳中所售賣的廣東經典菜色“鹹魚蒸豬肉”，便是他童年每天上學，奶奶為他準備的午餐菜色。 父母忙於工作，其時葉振勇與親戚家的小孩7人都由年長的奶奶照顧。為求方便，午餐一定有一味可預先大量製好的“鹹魚蒸豬肉”。 “她會一次弄10公斤的豬肉。”葉振勇笑著回憶道，那便是家的味道。 葉振勇在十三年前隨父親來柬埔寨發展，這些年來也入鄉隨俗，在過年時，會前往寺廟，如到大金歐廟裡燒香拜神祭祖、拜天公、拜關帝等。 工作以外，他也會跟朋友、員工們聚一聚，一起吃年夜飯等等。 他觀察到，近年來因為湧入大量中國人來此發展的緣故，所以柬埔寨過華人新年的氣氛也愈發濃厚，但是中國過年的習俗卻與東南亞新年大相徑庭。葉振勇認為，東南亞華人如新加坡或柬埔寨的華人過年氣氛較為溫馨一些，親友齊聚共餐、拜年，過年氣氛更濃厚。 在金邊生活了將近17年，這並非旗袍企業家協會執行會長許四毛在柬埔寨度過的第一個新年。 身處外鄉，許四毛仍然遵守家鄉習俗，她笑說她已經準備好春聯、窗花和裝飾的燈籠，但是根據家鄉習俗，會趕在過“小年”前打掃家居，才會將裝飾貼上。 她說，“我們叫做'打洋塵'，將屋樑角落的灰塵、蜘蛛網打掃乾淨。” “我們老家有一個習慣是，臘月二十八才貼（裝飾），因為在我老家，臘月二十四是'小年'，孩子、親人會趕在那天前（回鄉）一起過小年。 ” 另外，除夕夜當晚，她也會打開家裡所有燈，直到天明。 談起家鄉習俗，許四毛神采飛揚，“大年三十吃飯，我還是會跟隨父母的（習俗），菜餚煮好之後，一定會擺好五、六個菜，一邊擺四碗飯。” “先（供奉）給祖先吃，把碗筷擺好，然後燒三支香、燒紙錢。” 來自湖北的許四毛也說，其家鄉有一個傳統，即年二十四過小年就必須準備好一條“聽話魚”，用以新年期間供奉祖先與神明。 “這條魚是不吃的，代表子孫後代都是會很聽話的，那道菜一定會有的。” 一條油炸金黃的小魚就會在餐桌上、神颱上原封不動直到大年三十接了財神才功成身退，也吻合“年年有餘”的寓意。 在金邊生活了十餘年，她深喜柬人的樸實與善良，更坦承柬埔寨已經是她第二個家。這些年，也看著金邊每一年的新年越來越有年味。 她笑說：“十五六年前，我們去同事家裡吃年夜飯，偶爾會看到小區裡面會貼了春聯的，門口放了發財樹等裝飾，那就是華人而已，柬埔寨人是沒有過（華人）新年的；但是現在，慢慢發現，連柬埔寨人也會過新年了，也會貼春聯，而且他們的對聯是柬文的。” “現在大年三十，你去看小區家門口幾乎70%都會有（華人）新年的裝飾、掛紅包。” 一場疫情，橫隔在許四毛與家鄉之間。 她透露，今年會與在地親友、同事一同吃年夜飯，在家中樓頂圍爐吃火鍋。 選擇不回去，許四毛心裡也曾有過掙扎，但是顧慮疫情，她不想再添亂了。 許四毛的家鄉正是中國疫情暴發的起點，湖北武漢。而去年她回到金邊的第二天，武漢告正式封城。 她感嘆：“好不容易我們湖北武漢挺過來了。” 人是無法回鄉了，卻不表示不能團聚，許四毛說，會在過年時候和在家鄉的親人越洋視訊。在屏幕的兩邊，一起共慶佳節。 “今年是我在柬埔寨任教的第二年，而這也是我在國外過的第二個春節。雖然是異國他鄉，但因為春節，所有的人情感上都有了共鳴。” 金邊皇家大學中文系教師呂文菲說道。 呂文菲回憶，第一個春節，她與同事們到暹粒旅遊，在當地找到一家中國麻辣燙，店裡的電視正在播放著春節聯歡晚會，店家還給每位客人送了一份水果，進店的每一位客人都說一句過年好，這景象讓她感到雖然是異國他鄉，但因為春節，所有的人情感上是都有了共鳴。 眼看今年春節又要到了，卻是兩年沒能陪家人過年心裡有些酸酸的。她指出今年較為特殊的一年，1月底，她收到了中國大使館送來的“春節包”，內心非常欣慰且倍感溫暖。 她說，在柬埔寨生活兩年以來，她發現每年臨近春節的時候，大街上很多商店都開始銷售春節裝飾品。民眾在大門口掛起燈籠，貼春聯，擺放金桔樹、梅花樹，四處都漂浮著濃濃的年味。這些場景莫名給她帶來了一種特殊的歸屬感，也讓她體會得到了“每逢佳節倍思親”的感覺。 今年春節，她打算和同事們商量一起穿紅衣服，包禮物和準備年夜飯，一起享受團圓飯。 呂文菲笑說：“在這裡過年一點都不單調，因為柬埔寨過年比國內更有儀式感。”