一位熱愛廚藝的女士，通過編寫出版食譜《吃》（Nhum），向世界展示柬埔寨的飲食之道，同時助力在本土找回被遺忘或受忽視的高棉菜肴。

洛拉達娜（Ros Rotanak），或以其名堂Chef Nak（主廚娜）更廣為人知。她接受《柬中傳媒集團》採訪時透露，她出版食譜《吃》，目的是為了保護高棉美食，並將之推廣走向國際舞臺，向世界展示高棉廚房的風光與精采。

《吃》，是一本大約200頁的食譜，彙集了近80樣高棉菜肴的烹調方法，此外還書寫了大量有關高棉美食的故事，從精選食材到烹製過程，圖文並茂。

就此而言，《吃》的定位不止是食譜，也可視之為記載高棉美食的故事書，有助於保護飲食文化，猶如國家遺產傳承予子孫後代。

Chef Nak介紹，《吃》描繪了城市和鄉村生活的飲食景觀和口味，附加美食的感人故事。

談起編寫這本書的因緣，Chef Nak說，比起用文字記載的方式，高棉祖先更習慣用口頭來訴說，加上連年戰爭，導致高棉廚藝幾乎失傳，有些菜肴漸漸淡出下一代人的記憶。

她說，15年前，東南亞美食高峰對話論壇登場，鄰國的傳統美食全部被提起，但高棉美食只是輕描淡寫，似乎不能躋身其他美食的行列。故此，《吃》一書才會誕生，向世界詳細分享高棉美食的奧義。

身為廚師，洛拉達娜的願望是將各種高棉美食推上世界舞臺。食譜《吃》的配圖清晰，由Nataly Lee女士負責拍攝，躍然紙上，視之令人垂涎三尺。高棉美食主要以蔬菜為主，加上約百種配料和醬料，配上季節使用，各有講究。

Chef Nak認為，高棉美食有其獨特魅力，很多人很想進一步瞭解高棉美食，而她有信心讓廣大民眾真正瞭解高棉美食特有的氣質與文化基因。基於這樣的因素，她才會努力編寫出版《吃》，不只是為了自己，也是為了傳承文化，並讓國際認識和品嘗到道地的高棉美食。

《吃》的編寫工作始於2018年，Chef Nak期間全心全力，耗時費錢投入其中，本來不喜歡寫作的她一開始很艱苦，經過本身努力和堅持以及獲得親人的鼓勵，最終還是把作品完成了。

《吃》以柬文和英文兩種語言出版，銷往35個國家，並獲得柬埔寨政府國際外交與合作部的認可和支持。

詢及未來的計畫，洛拉達娜女士表示，《吃》由Chef Nak本身創辦的公司出版，之後她還出版了一本有關企業領導力著作。第三部作品同樣有關美食，內容有關健康吃法、烹製時間的長短、減肥，對新時代的年輕父母很有好處。

“我的第四部作品依舊沒有離開美食，不過是發掘隱藏在全國各地，不為人知的美食，我們將會走訪各地，詢問當地老爺爺老奶奶、阿姨阿伯，讓他們講述地方美食的製作方法，展現各地特色。”

目前，洛拉達娜與金邊瑰麗酒店（Rosewood Phnom Penh）合作，在酒店展示出高棉美食。2019年，洛拉達娜到訪美國，努力把高棉美食的故事傳遍全世界，她近期還計畫到印度，繼續實踐推廣高棉美食的使命。

另外，洛拉達娜還經營一家結合飲食和廚藝學校的Mahope餐館，這是讓她展施廚藝和飲食哲學的美食天地。

主廚談成功之道 千里之行 始於足下

提起這本特色食譜，Chef Nak說：“能夠把《吃》銷往35個國家，讓其他國家廣泛認識高棉美食，這是值得驕傲，也是人生的成功。”

Chef Nak接著進一步闡述成功的意義，她認為，如果只把最大的成功列為目標，那會分散意志力，而她的做法與原則是將成功目標分成階段來追求和實現，例如年、月、周、日，這樣可以從小成功，然後一步一步走向大成功。

她也建議，要做好某件事，要獲得支持，必須要先考慮到自己能做什麼，不要總是期望有人相助，如果開始了，即便不成功，但也能獲得很多經驗和知識，開始如果只是一小步，那並不是問題，如果沒有自我長進，那才是問題。

Chef Nak強調：“要自我提升，學習新知識，自我充實。”

“如果總是考慮行不通，但卻沒有付出任何實際行動，這就如同失敗。請記住，不要害怕失敗和被人嘲笑，跟我們一輩子在一起的，終究還是自己，既然喜歡，那就要奮戰到底。”